粘盖环锈伞

学名 Pholiota lubrica（Fr.）Sing.

形态特征 子实体小至中等。菌盖直径3～175px，初期扁半球形，后渐平展，中部突起，表面粘或很粘，土黄色且中部红褐色，鳞片少，边缘色浅且无细条纹。菌肉污白色，近表皮下带黄色，中部厚而边缘薄，韧。菌褶初期色浅近白色，后变赭色，褶缘色浅，直生至弯生，密，不等长。菌柄长8～250px，粗0.5～30px，近圆柱形而向下渐粗，基部膨大，表面具纤毛，内实。菌环污白丝膜状，易消失，生于菌柄上部。孢子印锈色。孢子淡黄褐色，光滑，椭圆形，（6.3～7）μm。褶侧囊体带褐色，多披针形，（3.8～61）μm × (8.9～12.7) μm。

生境 生于海拔300～900m之间的针阔混交林地上，散生或群生。

分布 吉林、青海、西藏；朝鲜、俄罗斯（远东地区）等。本地区的各市县。

其它经济价值 子实体水提取液试验抗癌，对小白鼠肉瘤180及艾氏癌的抑制率均为90%。

其用途、成分、繁殖方法、采收及处理加工同黄伞。

斜盖粉褶菌

学名 Rhodophyllus abortivus（Berk. & Curt.）Sing.

形态特征 子实体中等至稍大。菌盖直径3～237.5px，扁球形至近平展，往往偏斜，中部稍下凹，污白色或灰白色，有时变至淡黄褐色，光滑，边缘平滑。菌肉白色。菌褶开始近白色，后变粉红色，延生，稍密，不等长。菌柄长3～200px，粗0.5～37.5px近柱形，淡灰色，基部白色，内实，纤维质，有纵纹。孢子印粉红色。孢子无色，光滑，长椭圆状多角形，（7.5～10.5）μm ×（5～6.3）μm。

生境 生于海拔400～900m之间的林地上，丛生、群生或单生。

分布 吉林、河北、四川、陕西、河南等地；朝鲜、俄罗斯（远东地区）等。本地区的各市县。

用途 子实体味道鲜美，可直接炒食、炖菜、腌渍和制罐头等。

其它经济价值 子实体水提取液试验抗癌，对小白鼠肉瘤180有抑制作用。

成分 子实体含蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素及维生素等。

繁殖方法 用孢子繁殖。

采收 夏、秋季采摘新鲜子实体食用或放在苇席及帘子上晒干食用。

处理加工 将采摘的子实体去掉杂质，再在开水中焯一下，然后用水清洗干净，即可炒食。

附注 有时子实体变畸形，会形成球形或半球形的菌丝块，同样也可以食用。

紫红小牛肝菌

学名 Boletinus asiaticus Sing.

俗名 粘团子

形态特征 子实体中等至较大，伤处变青蓝色，菌盖直径3～325px，初期扁半球形，后期近平展，紫红色或血红色，密被纤毛状平伏和近直立的鳞片，有时边缘稍翘起和附着菌幕，中部鳞片密而多直立。菌肉黄白色，稍厚。菌管黄色至褐黄色，近延生，孔口放射状，菌柄长4～250px，粗0.8～37.5px，柱形，菌环以上黄色有网。菌环以下同盖色，有小鳞片，内部实心，基部稍膨大。孢子印青褐色。孢子近纺锤状或呈椭圆形，（10～12.5）µm×（4.5～5.6）µm。管缘囊体（6.2～90）µm×（7.5～16）µm。

生境 生于海拔300～1500m之间的赤松、云杉、落叶松、林地苔藓或腐木桩附近，单生或群生。

分布 吉林、山西、内蒙古；朝鲜、俄罗斯（远东地区）等。本地区的各市县。

用途 子实体菌肉厚，食用味道较好，可直接炒食、炖菜及腌渍等。

繁殖方法 用孢子繁殖。

采收 秋季采摘新鲜子实体食用或放在苇席及帘子上晒干食用。

处理加工 将采摘的子实体去掉杂质，然后用水清洗干净，在开水中烫一下，既可炒食、炖鸡或盐渍。

田头菇

学名 Agrocybe praecox（Pers. : Fr.）Fayod

别名 白环锈伞

形态特征 子实体一般稍小。菌盖直径2～200px，扁半球形，后渐平展，乳白色至淡黄色，边缘平滑，初期内卷，常有菌幕残片，稍粘，有时干后龟裂。菌肉白色、较厚。菌褶直生或近弯生，锈褐色，不等长。菌柄长3.5～212.5px，粗0.3～25px，白色，后变污白色，圆柱形，有粉末状鳞片，基部稍膨大，并具有白色绒毛。菌环生柄之上部，白色，膜质，易脱落。孢子印暗褐色。孢子锈色，平滑，椭圆形，往往一端平截，（10～15）μm×（6.5～8）μm。褶缘囊体较少，无色，棒形或顶端稍细，（10～55）μm×（10～13）μm。褶侧囊体纺锤状,（45～66.5）μm ×（15～17）μm。

生境 寄生于海拔200～800m之间的田野、山坡及草地上，散生或群生至近丛生。

分布 东北、河北、山西、甘肃、江苏、陕西、湖南、广东、香港、西藏、四川、青海、新疆等；朝鲜、俄罗斯（远东地区）等。本地区的各市县。

用途 子实体可直接炒食或炖菜等。

其它经济价值 子实体水提取液试验抗癌，对小白鼠肉瘤180及艾氏癌抑制率分别为100%和100%。

成分 子实体含蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素及维生素等。

繁殖方法 用孢子繁殖。

采收 夏、秋季采摘新鲜子实体食用。

处理加工 将采摘的子实体去掉杂质，再在开水中焯一下，然后用水清洗干净，即可炒食或炖菜。

血红铆钉菇

学名 Chroogomphis rutilus（Schaeff.:Fr.）O.K.Miller

别名 铆钉菇

俗名 松树伞  松伞蘑  松钉蘑  肉蘑 

形态特征 子实体一般较小。菌盖直径3～200px，初期钟形或近圆锥形，后平展，中部凸起，浅棠梨色至咖啡褐色，光滑，湿时粘，干时有光泽。菌肉带红色，干后淡紫红色，近菌柄基部带黄色。菌褶青黄色变至紫褐色，延生，稀，不等长。菌柄长6～1200px，粗1.5～62.5px，圆柱形，向下渐细，稍粘，与菌盖色相近且基部带黄色，实心，上部往往有易消失的菌环。孢子青褐色，光滑，近纺锤形（14～22） μm×（6～7.5）μm。褶缘囊体和褶侧囊体无色，近圆柱形，（100～135）μm×（12～15）μm。

生境 生于海拔300～900m之间的松林和针阔混交林地上，单生或群生。

分布 吉林、黑龙江、辽宁、河南；朝鲜、俄罗斯（远东地区）等。本地区的各市县。

用途 子实体菌肉厚，食用味道较好，可直接炒食、炖菜、腌渍及制罐头。

其它经济价值 子实体入药，可治疗神经性皮炎。

成分 每100g干品中含缬氨酸1.70g、苏氨酸0.59g、蛋氨酸0.39g、异亮氨酸0.50g、亮氨酸0.90g、苯丙氨酸0.50g、丙氨酸0.68g、赖氨酸0.51g、精氨酸0.83g、组氨酸0.31g、酪氨酸0.36g、甘氨酸0.53g、脯氨酸0.41g、丝氨酸0.59g、谷氨酸1.94g、天门冬氨酸1.07g，氨基酸总量为12.00g（本数据引自《长白山野菜》）。

繁殖方法 用孢子繁殖。

采收 秋季采摘新鲜子实体食用或放在苇席及帘子上晒干食用或药用。

处理加工 将采摘的子实体去掉杂质，然后用水清洗干净，在开水中烫一下，既可炒食、炖鸡或盐渍。