松乳菇

学名 Lactarius deliciosus（L.:Fr）Gray

别名 美味松乳菇  雁鹅菌  松杉菌  松菌  茶花菌

形态特征 子实体中等至较大。菌盖直径4～250px，扁半球形，中央脐状，伸展后下凹，虾仁色、胡萝卜黄色或深橙色，有或没有色较明显的环带，后色变淡，伤后变绿色，特别是菌盖边缘部分变绿显著，边缘最初内卷，后平展，湿时粘，无毛。菌肉初带白色，后变胡萝卜黄色，乳汁量少，橘红色，最后变绿色。菌褶与菌盖同色，直生或稍延生，稍密，近菌柄处分叉，褶间具横脉，伤或老后变绿色。菌柄长2～125px，粗0.7～50px，近圆柱形或向基部渐细，有时具暗橙色凹窝，色同菌褶或更浅，伤后变绿色，内部松软，后变中空，菌柄切面先变橙红色，后变暗红色。孢子无色，广椭圆形，（8～10）µm×（7～8）µm。

生境 生于海拔300～900m之间的阔叶林地或混交林地上，单生或群生。

分布 中国大部分地区；朝鲜、俄罗斯（远东地区）等。本地区的各市县。

用途 子实体味较好，可炒食和炖菜。

成分 子实体含多种氨基酸及维生素等。

繁殖方法 用孢子繁殖。

采收 夏、秋季采摘新鲜子实体食用。

处理加工 将采摘的子实体去掉杂质，然后用水清洗干净，在开水中多烫一会儿，浸泡4～6h后食用。