浓郁的黑土地风情李文峰 摄 □本报记者 李文峰

平日里在电视上经常见到东北民间艺术绝活“二人转”表演，感觉特够味，特亲切，只可惜身在南方，事务繁忙，难得去东北走一趟。没想到如今在市桥也能欣赏到“二人转”了，而且还是坐着吃饭喝酒的时候。这个别致的地方，就是东北人风味连锁饺子坊在番禺新开的连锁店。

地道的黑土地风情

这家“东北人”番禺连锁店，是9月底开的张。此前装修了一个月，一顶大花轿也在店门口摆了一个月，吸引了许多番禺市民诧异的目光。开张以后，果然不同凡响，一到吃饭的时候，客人络绎不绝，晚去了只好呆在一旁等座位。该店的执行总经理张阳是一个非常年轻的帅小伙，他说，从目前状况来看，半年内收回成本一点问题都没有。

张阳说，地道的东北风情，是“东北人”连锁公司打的一张牌。中国各地，当然也包括番禺，东北菜馆不少，但真正能做到地道的东北风味的确太少了。“东北人”将东北风情做到了极致，它是全方位的，点点滴滴渗透在各个细节上。如它的出品，粗粮、饺子、凉菜、热菜，都是如假包换的东北美食，厨师都是东北人，不少的美食还是全用手工完成的。为了确保原汁原味，一些菜还是特意从东北空运过来的。喝的老酒，用大坛子封好，是地道的东北玉米酒。

又如，“东北人”每一间连锁店的装修装饰都独树一帜，据说在国内注册的装饰装潢专利就有19项，极力突出东北特有的乡村地域特色： 石磨、大铺炕、灶台、风车、摇篮、大红灯笼、玉米棒子……无不流露出浓浓的黑土地风情。这里的贵宾房不叫贵宾房，叫“咱家屯子”、“猎户老王家”，吃饭不是坐在凳上，而是坐在炕上。这里的穿着传统大红花纹服装的服务员，个个都是东北人，讲一口地道的东北话。

成功嫁接“二人转”

地道的东北饮食文化和诙谐幽默的东北群众曲艺文化“二人转”碰撞，激起了绚丽的火花，这是“东北人”在市场竞争中克敌制胜的法宝。来到“东北人”连锁店吃饭，可以现场免费欣赏“二人转”。许多的客人就是冲这一点来的，他们说外出吃饭就是图个好情调，好心情。

“二人转”也叫“蹦蹦”，产生并盛行于东北三省(辽宁、吉林、黑龙江)，受到东北群众、特别是农民的喜爱。它是一种有说有唱、载歌载舞、生动活泼的走唱类曲艺形式，迄今大约已有200年的历史。它的唱本语言通俗易懂，幽默风趣，生活气息浓厚、富有地方特色。它的音乐唱腔是以东北民歌、大秧歌为基础，吸收了东北大鼓、莲花落、评戏、河北梆子等曲调而构成，高亢火爆，亲切动听。它的舞蹈是来自东北大秧歌，并吸收了民间舞蹈及武打成分，以及耍扇子、耍手绢等技巧。总之，“二人转”的表演特点最能体现东北劳动人民对艺术美的追求。

张阳告诉记者，“东北人”公司专门成立了一个“二人转”小剧团，剧团的演员个个都是从东北招来的“二人转”表演高手。《回娘家》、《小拜年》、《常回咱家来坐坐》、《东北三怪》等，是该团最拿手的“二人转”保留节目。

八张饭桌扩展为十六家连锁店

记者了解到，东北人风味连锁饺子坊的董事长姜明义先生是黑龙江哈尔滨人，1993年在海口开东北菜馆时，只有8张饭桌，而目前旗下的连锁店已扩展到16家，散布在上海、北京、广州、深圳、珠海、海口等城市。东北人风味连锁饺子坊先后获得“中国餐饮连锁企业十大品牌”和“中国餐饮行业消费者喜爱十大品牌”等。

“在平凡中创造奇迹--创建中国黑土地传统饮食文化的金字塔，让传统民俗黑土地动人的东北品牌红遍祖国大地乃至世界”，这是姜总定下的宏伟发展目标。