现代社会，家庭及餐馆烹饪、方便面、火腿肠等方便食品制作，都会添加适量的味精用于提鲜。人们在享受味精带来的鲜味的同时也很想知道：味精到底是什么东西呢？是怎样生产出来的？

1908年的一天中午，日本帝国大学的化学教授池田菊苗下班回家后用餐，当他喝着妻子做的一碗菜汤时，忽然觉得异常鲜美。他仔细检查了一下汤里的菜，发现仅有一些海带和黄瓜，问起做法来，妻子告诉他除了海带和黄瓜外并没有添加别的东西。“这海带和黄瓜都是极普通的食物，怎么会产生这样的鲜味呢？”池田自言自语起来，他认定这汤里一定有什么奥秘， “嗯，也许海带里有奥妙。”职业的敏感使池田一离开饭桌，就又钻进了实验室里。他取来一些海带，细细研究起来。这一研究，就是半年。半年后，池田菊苗教授发表了他的研究成果：在海带中可提取出一种叫做谷氨酸钠的化学物质，如把极少量的谷氨酸钠加到汤里去，就能使味道鲜美至极。这个叫“谷氨酸钠”的物质就是味精。这样，味精就被池田发明了，很快风行全世界。

通过全球“味精大王”阜丰集团的介绍，我们了解到，味精的成分是谷氨酸钠。谷氨酸是一种氨基酸，是组成蛋白质的20种氨基酸之一，只要食物中含有蛋白质，就含有谷氨酸。但是结合在蛋白质中的谷氨酸是没有味道的，只有当谷氨酸游离出来时才能刺激舌蕾上的鲜味受体。因此我们吃生鸡肉并不会觉得鲜，只有把鸡肉炖熟了、谷氨酸游离出来了，鲜味才跟着出来。谷氨酸由酸变成盐时更容易电离，也就更有鲜味，因此往鸡汤中撒一点盐，味道尤其鲜美，因为这时候鸡汤中有大量的谷氨酸根离子能和鲜味受体结合。同样，酱油、西红柿、葡萄汁等食物之所以让人觉得鲜美，就是因为含有游离的谷氨酸。更简单的增鲜办法是撒上谷氨酸钠，也就是味精。

现代味精生产，是以玉米等谷物为原料，经生物发酵后提取、精制而成。别看味精亮晶晶的，好像一种人工化学合成品，其实，它和酱油、醋一样，都是一种酿造产品，所以，您尽可放心食用。

辉南县庆阳镇大力发展甜瓜产业，成为县城消费甜瓜基地，现有甜瓜种植面积3500亩，种植规模“沿路一条线、一种一大片”，瓜农家家户户获得了好收入。

甜瓜专业村产业十分红火，这个镇的太和村、永庆村及东甸子村的村民非常喜爱种植甜瓜，他们在通化农校专家的指导下，从育苗移栽、掐尖打岔等过程实行科学管理。特别是合理密植技术，种一亩地甜瓜的产量相当于原来两亩地的产量。种瓜致富在这里迅速掀起高潮，很多农户都把自家的承包田拿出来种植甜瓜，沿路瓜田很快形成市场，商贩随来随买，过路行人随走随购，种瓜成为农民增收的好项目。每亩瓜田收入约1.2万元，是种植玉米的2－3倍，相当于在有限的土地上又扩大了致富空间。为了抱团闯市场，合作社出面引领，实施“统一地块品种、统一栽培技术、统一销售价格”，合力打造自己的品牌，甜瓜产销两旺。

他们采取“春提前秋延后”的办法管理瓜田，错开季节满足市场需求。每户瓜农可收入2－5万元，甜瓜产业让这里的村民过上了甜蜜的日子。（王志辉）

本报讯(记者张庆飞)针对我市经济社会的快速发展,城市建设日新月异,人防工程建设滞后的实际情况,我市更新观念、开拓思路,引进民间资金兴建人防工程。

我市抓住“大招商、招大商”这一机遇,跳出以往以经济项目招商为主的单一工作思路,把招商引资建设人防工程作为人防建设工作的一个突破口,成功引进民间资金8000万元,在浑江大街中心地带建设了1.36万平方米的地下人防工程。该工程是我市首次利用民间资金建设的大型平战结合人防工程,并实现了当年设计立项,当年施工建设,当年竣工验收投入使用。该工程不仅提高了城市的总体防护能力,增加了市区的人均防护面积,而且缓解了浑江大街交通拥挤状况,节约了城市土地资源,繁荣了市区商贸经济,扩大了就业渠道。目前已安排下岗待业职工、返城农民工、大中专毕业生450多人就业。

本报讯(记者 蔡冲春)浑江区新建街道不断完善低保救助体系，深入开展再就业援助进社区活动，促进民生发展。

该街道不断完善低保救助体系，按照正常的申报、调查、审核以及公示程序，经群众民主评议、街道审核、民政局审批，使困难居民的基本生活得到有效保障，对符合条件的应保尽保，对不符合条件的坚决清理。今年新审批低保户70户，取消不符合条件低保户116户，解决困难家庭廉租房补贴820户。他们按照个人申请、街道社区入户调查，对确实特别困难的26户住院居民理顺了手续，给予一定的大病救助。

他们深入开展再就业援助进社区活动，加打就业宣传力度，落实各项优惠政策，今年上半年共开展下岗失业人员技能及创业培训370人，开发就业岗位1797个，新增就业1580人，其中“4050”人员141人，城镇登记失业率控制在4.3%以内，创业促就业成功项目14个，完成城镇居民医疗保险17527人。