针对餐饮油烟排放污染，我国已出台了一系列法律法规，包括《环境保护法》、《大气污染防治法》以及《饮食业油烟排放标准》等，对于餐饮油烟排放都有明确规定：严格限制向大气排放含有害物质的废气和粉尘；确需排放的，必须经过净化处理，不超过规定的排放标准。城市饮食服务业的经营者，必须采取措施，防治油烟对附近居民的居住环境造成污染。排放油烟的饮食业单位必须安装油烟净化设施，并保证操作期间按要求运行；油烟经净化处理后必须达到浓度标准，油烟无组织排放视同超标等。

一些地方政府也出台了相关规章制度，如上海、苏州等地，昆明在《昆明市餐饮业环境污染防治管理办法》中对油烟排气筒设备的高度、方向等都做出了规定。

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为什么要控制餐饮油烟？

包含污染物种类：餐饮油烟废气、工业废气和机动车尾气被视为城市的三大“污染杀手”。研究发现，在常温下，整个炒菜过程产生的油烟污染物大致可以分为3类。第一类为可沉降颗粒，其粒径在10微米以上，受地球重力的影响，它们不会对大气造成持久性污染。第二类为可吸入颗粒，其粒径在0.01~10微米之间，其中大多数为餐饮源排放的细颗粒PM2.5。第三类主要为有机气态污染物，是挥发性有机物（VOCs）的重要来源，挥发性有机物是大气区域性复合型污染的重要前体物。在餐饮油烟中，可检测出的VOCs300多种。

一个中型餐馆，一般设计的排烟通道流量为每小时1.2万立方米，如果每天营业6个小时，一年就排放颗粒物52.6千克。餐饮油烟多属于低空排放，对PM2.5等大气颗粒物的贡献也很大，油雾排出后可直接形成PM2.5，而VOCs通过在空气中的化学反应，也可以形成PM2.5。

对健康的危害：油烟侵入人体呼吸道，还会引发疾病，医学上称为油烟综合征。患者常出现食欲减退、心烦、精神不振、嗜睡、疲乏无力等症状。此外，油烟中含有一种称为苯并芘的致癌物，长期吸入这种有害物质可诱发肺脏组织癌变。

本报讯（记者李瑞新）近日，市东方红剧场全面开展安全生产隐患大排查活动，确保公众生命财产安全。

东方红剧场作为丰富群众精神文化生活的公共娱乐场所，每日接待观众200余人次，因人员密集、结构复杂、道具幕布等可燃物多、用电设备多，火灾危险性极大。一旦发生火灾，扑救困难，容易造成群死群伤的恶性事故。

为保证安全隐患排查整改工作顺利进行，杜绝安全事故的发生，东方红剧场成立了“安全生产隐患排查整改领导小组”，自查自改，针对剧场内消防安全建设及消防设施、器材进行了重点检查。对舞台灯光、音响、气雾机等舞台道具的线路安全、疏散通道的畅通、各类疏散设施的完好进行逐一排查，并制定了消防检查制度、剧场演出消防管理制度等。组织专人对剧场内的消防设施进行检查，做到日巡、月查、年检，保证消防设施的完整。