□刘金英

“现在好了，不出村就可以办理缴费、领取养老金，这得益于党的好政策和市社保局的扎实工作。”家住在黑沃村的王老汉高兴地说。目前，我市浑江区所辖55个村基本实现了农民不出村就可以办理缴费、领取养老金。全地区新农保参保12.8万人，完成年计划的96%，发放养老金3273万元。

年初以来，市社保局以全省“十百千示范工程”为载体，本着“稳中求进”的原则，抓好基础管理，注重工作实效，全力推动新农保工作扎实开展。同时，制定了《白山市城乡居保缴费管理办法》、《白山市城乡居保申请财政补贴和发放管理制度》、《白山市城乡居保主要业务年度考核内容及标准》等11项工作制度，对各项经办环节进行全面规范，做到了职责清晰，较好地完成了全年工作目标。其中，浑江区城乡居保工作得到了省局的认可和肯定，被省社保局评为吉林省城乡居保经办“十百千示范工程”示范区。截至目前，我市城居保参保2.6万人，完成年计划的67%，发放养老金808万元。其中，浑江区城居保已为3938人，发放养老金253万元。

今年以来，市社会保险局按照纠建并举、标本兼治的工作方针，通过行风建设促进年初各项承诺的完成，实现了社会保险事业的新发展。

为稳步推进扩面征缴工作，该局从实际出发，积极探索研究符合本地实际的扩面征缴办法，不断完善“扩面攻坚战拉动”、“政策吸引拉动”、“落实责任机制拉动”等系列措施，取得了较好效果。

为更好地服务参保群众，实现了多平台、多网点、多功能的自助缴费方式，他们与中国银行白山市支行联合推出社会保险缴费卡，让缴费人员持卡在各中行网点即可缴费，并满足使用者一卡多用的需要，给缴费人员带来了极大的方便，现已发放缴费卡一万多张。

截至目前，全市养老保险参保人数达到19.5万人，完成年计划的95.33%，覆盖总人数达到34.5万人，完成年计划的99.3%；养老保险基金征缴8.33亿元，完成年计划的95.26%；为14.9万离退休人员发放养老金18.2亿元。失业参保人数达到11.63万人，完成年计划的100.12%；失业保险基金征缴4421万元，完成年计划的123.5%，发放失业金2164万元。

现代社会，家庭及餐馆烹饪、方便面、火腿肠等方便食品制作，都会添加适量的味精用于提鲜。人们在享受味精带来的鲜味的同时也很想知道：味精到底是什么东西呢？是怎样生产出来的？

1908年的一天中午，日本帝国大学的化学教授池田菊苗下班回家后用餐，当他喝着妻子做的一碗菜汤时，忽然觉得异常鲜美。他仔细检查了一下汤里的菜，发现仅有一些海带和黄瓜，问起做法来，妻子告诉他除了海带和黄瓜外并没有添加别的东西。“这海带和黄瓜都是极普通的食物，怎么会产生这样的鲜味呢？”池田自言自语起来，他认定这汤里一定有什么奥秘， “嗯，也许海带里有奥妙。”职业的敏感使池田一离开饭桌，就又钻进了实验室里。他取来一些海带，细细研究起来。这一研究，就是半年。半年后，池田菊苗教授发表了他的研究成果：在海带中可提取出一种叫做谷氨酸钠的化学物质，如把极少量的谷氨酸钠加到汤里去，就能使味道鲜美至极。这个叫“谷氨酸钠”的物质就是味精。这样，味精就被池田发明了，很快风行全世界。

通过全球“味精大王”阜丰集团的介绍，我们了解到，味精的成分是谷氨酸钠。谷氨酸是一种氨基酸，是组成蛋白质的20种氨基酸之一，只要食物中含有蛋白质，就含有谷氨酸。但是结合在蛋白质中的谷氨酸是没有味道的，只有当谷氨酸游离出来时才能刺激舌蕾上的鲜味受体。因此我们吃生鸡肉并不会觉得鲜，只有把鸡肉炖熟了、谷氨酸游离出来了，鲜味才跟着出来。谷氨酸由酸变成盐时更容易电离，也就更有鲜味，因此往鸡汤中撒一点盐，味道尤其鲜美，因为这时候鸡汤中有大量的谷氨酸根离子能和鲜味受体结合。同样，酱油、西红柿、葡萄汁等食物之所以让人觉得鲜美，就是因为含有游离的谷氨酸。更简单的增鲜办法是撒上谷氨酸钠，也就是味精。

现代味精生产，是以玉米等谷物为原料，经生物发酵后提取、精制而成。别看味精亮晶晶的，好像一种人工化学合成品，其实，它和酱油、醋一样，都是一种酿造产品，所以，您尽可放心食用。