新华社福州电（记者郭圻徐博）

福建省治理“餐桌污染”从源头入手，坚持省长挂帅、社会共治，加强部门职责协调、完善应急处置机制、推进可追溯体系建设，为城乡居民的餐桌拉开了一张从种养到加工、流通、消费一条龙监管的“食品安全网”。

９日上午，福州永辉超市福兴店里人头攒动，蔬菜架上辣椒、西红柿、黄瓜、西芹、生菜一字排开，井井有条。林阿姨看了看挂在墙上的食品安全检测公告栏，便挑了两把上海青放进菜篮子里。“公告栏写得很清楚，菜品后面的提示纸条是蓝色的，表示没有农残，这样的菜吃得放心。”

“10年前我们就实行‘农超对接’，从生产源头上培育绿色食品。”永辉超市股份有限公司副总裁翁海辉说，超市对合作农户和企业进行土壤、水质监测，建立生产管理记录，规范农药肥料使用。

“从2001年开始，治理‘餐桌污染’连续14年被列入全省为民办实事项目。”福建省食安办原主任钟安平介绍说，福建省建立由政府领导挂帅的省、市、县三级联席会议和食品安全委员会，打破条块分割的管理机制，有效整合行政资源，基本形成涵盖生产加工、市场流通、标准认证、质量检测、法治保障、组织实施、社会监督、健康消费八大体系的无缝衔接的食品安全监管治理体系。

源头治理是手段，全程监管是路径。每天夜里12点，厦门夏商（中埔）农产品批发市场里总是灯火通明，这里是蔬菜从田里“进城”的第一站，也是厦门市80％蔬菜的一级批发市场。检验员郑博忙着把蔬菜分为水叶菜和瓜果类，进行人工“速检”。

“晚上要检验800筐蔬菜，筐筐都要查。”郑博说，把蔬菜汁滴到试纸上，１５分钟内就可测出农残是否超标。如果超标，菜农还有一次“上诉”机会——送入检疫站内再次用精密仪器检查，一旦“定罪”，立刻现场销毁，实时公布。

同时，在市场里一家水产门店，厦门海洋渔业局工作人员也购买了一条多宝鱼进行抽检，该局水产批发市场管理处陈军科长介绍说，水产品实行市场自检和部门抽检相结合，冰鲜类检测甲醛、过氧化氢，活鲜类检测孔雀绿、抗生素、兽药、氯霉素等。

“通过检测的蔬菜、水产、肉品才可获得相关‘身份证’，即‘上市凭证’。”陈军说，相关信息都会录入厦门市生鲜食品安全监管信息系统，电子台账覆盖各级市场、酒店、大排档，有问题的食材一上网就能追根溯源。

“治理‘餐桌污染’始终列为‘一把手’工程是最重要的举措。”福建省食品药品监督管理局局长贾科说，福建的经验可归结为，首先，省长亲自抓，18个部门组成联席会议，无缝监管；其次，逐步完善形成了一套考核评价办法，在纠风考评、综治考评和绩效考评三个维度细化落实；第三，系统开展长效机制建设，今年还推出三年行动计划，一任接着一任守护“舌尖上的安全”。

近年来，“餐桌污染”呈现多发性、复杂性和长期性特征，食品安全监管的难度和压力与日俱增。在原有治理成果上，福建省不断改善薄弱环节，探索建立一系列有针对性的工作办法。

一是明确监管空白，出台了食品生产加工小作坊、食品摊贩、餐厨垃圾管理等专门性规章；二是完善应急处置机制；三是建立有奖举报制度，严厉打击食品安全犯罪活动。

“严打重罚，零容忍，行刑结合。”贾科说，对黑作坊的罚款上限从３万元调整到20万元。2001年以来，侦破食品案件3191起，查获销毁不合格食品28491吨。

今年上半年，福建省生猪“瘦肉精”尿样抽检合格率为100％，蔬菜农药残留抽检合格率97.4％，加工食品抽检合格率97.4％，水产养殖环节抽检合格率为99％，全省未发生较大以上食品安全事故。

“食字由一人一良心组成。”钟安平说，治理“餐桌污染”是一项良心工程，考验着政府智慧和民众的素养，也需要在法治体系下，依法监督办案，科学宣传，实现综合治理，社会共治。

价格既是经济运行态势的反映,又关系到千家万户的生活。创造一个良好稳定的环境,使经济发展、结构调整和物价上涨都保持在一个合理的区间,这样经济才能够顺利地发展。一段时间以来,一系列的价格变动引起了社会各界的普遍关注。从水、电、成品油、天然气等资源产品价格的上调,到粮食、蔬菜、猪肉、食用油等食品价格的上涨,多种产品价格的上扬让人们对物价普涨产生了担忧情绪。同时,今年以来货币供应量大幅增加,房地产等资产价格大幅上涨,也增加了社会的通胀预期。 现实情况表明,当前我国并没有出现通货膨胀。从衡量物价的核心指标CPI(居民消费价格)来看,经历了连续9个月的负增长后,CPI虽然在11月份转为正增长,但前11个月累计仍下降0.9%,PPI(工业品出厂价格)等价格指标也仍负增长。整体来看,我国价格水平正在缓慢回升,但仍处于低位运行状态。 从未来走势看,今年我国粮食再获丰收,猪肉、食用油等农副商品供应充足,蔬菜价格上涨主要受季节因素及天气影响,继续大幅上涨的可能性都不大。水、电、气等价格的调整,政府也注意采取多种方式缓解对物价水平的影响。在总需求相对不足、部分行业又产能过剩的情况下,单纯的货币供应量增加引发通胀的可能性较小。 不过,尽管通胀情况尚未出现,但潜在风险却需重视。当前,全球普遍存在流动性过剩,石油、棉花等国际大宗商品价格有大涨的可能,这种压力会传导到国内。出于对人民币升值和我国经济向好的预期,国际热钱也可能大举入境,导致某些领域价格大幅上涨。此外,明年货币供应仍会保持一定规模,物价又有“翘尾”因素,这都会影响人们对通胀的预期。 当前和未来一段时期,我国经济形势复杂多变,管理好通胀预期,必须把握宏观政策的前瞻性,保持货币供应量与经济形势相适应；必须转变发展方式,改变对GDP高增长的偏好；必须关注国际市场价格,减缓输入性通胀压力；必须加大市场监管,防止重要商品轮番涨价,遏制投机行为。通胀预期管理好了,物价上涨保持在一个合理区间,我国经济才能迎来新的更高水平增长。