乳制品，离农民工还有多远？

【类型】报纸

【作者】 杜超

【地址】 地址1

【版次】

【入库时间】2015.01.09

【全文】

由中国营养学会和中国 食品报社联合进行的“农民工 饮食状况调查”显示，在上海 所调查的农民工的食物结构 中，食用频率最低的是乳制 品，50名被调查农民工中有 27人表示，在过去一年间从 未喝过鲜奶，至于奶粉、奶酪、 酸奶的食用程度则更低，与其 他食物消费频率形成鲜明对 比。即使“在过去一年间喝过 鲜奶”的农民工，其消费频率 也不高。在“一杯牛奶强壮一 个民族”为越来越多的人所认 同的今天，作为国家经济建设 重要力量以及城市发展不可 或缺的农民工群体为何依然 远离乳品消费?其与城市人乳 品消费的现状为何形成巨大 反差?记者通过采访发现，意 识、价格和渠道是造成这一现 象的主要原因。$$ 上海目前外来人口有 450多万，其中大部分是进城 务工农民。调查显示，对乳品 消费意识薄弱是让农民工远 离乳品的重要因素。许多农民 工认为，乳品并非生活必需 品，而吃饱一日三餐才是首要 的，日常生活中不喝牛奶对身 体并无影响。这种意识导致相 当部分农民工把乳品排除在 食物消费对象之外。$$ 价格是阻碍农民工消费 乳制品的另一因素，那些表 示“一年间从未喝过鲜奶”的 农民工向记者抱怨最多的 是：每月吃饱肚子就花去收 入的25%－40%，还有其他 日常开销，更要完成往老家 寄钱的“首要任务”，因此不 愿花钱用于喝牛奶。这种现 象在建筑工地民工中尤为明 显。而那些喝牛奶者主要是 在工厂车间工作、收入相对 高一些的农民工，即使是这 样，其对价格的关注也高于 对品牌的重视。记者从上海 奶业行业协会获悉，2005年 上海年人均乳制品消费支出 246.88元，占年人均消费总 支出的1.79%，位居国内城 市第四位，属于较高消费水 平。这笔开销对城市人来说 不是问题，但对农民工来说 往往是不愿承受的。$$ 消费渠道不畅也在一定 程度上制约了农民工消费乳 制品。记者了解到，上海乳制 品供应有3个渠道：一是面向 市民送奶上门；二是超市、卖 场、专卖店供应新鲜和常温包 装牛奶；三是菜场销售牛奶。 在建筑工地上，农民工日出而 作，日落而息，周围没有商店， 工地的小卖部不供应乳制品， 他们也不去超市购物，这样即 使农民工想消费乳制品也无 法买到。而如果附近有方便的 牛奶购买点，还是会有农民工 去消费的。$$ 那些消费乳品的农民 工，主要偏好鲜奶，奶粉、奶 酪、酸奶等很少有人涉及，有 人甚至根本不懂什么是奶酪、 酸奶。而且根据他们少数人的 描述，记者发现他们喝的其实 是含乳饮料而非牛奶。$$ 在农民工接受乳品信息 的渠道上，口碑传播是非常 重要的渠道，其对周围人推 荐的信任程度要远高于企业 的其他传播活动。对于大部 分农民工来说，乳品企业的 广告基本与其无关，因为他 们没有多少时间接触媒体。$$ 对于上海农民工乳品消 费的低迷现状，上海奶业行 业协会副秘书长、乳品加工 委员会主任顾佳升表示，由 于历史原因，中国农村没有 将牛奶作为食品资源消费的 习惯，目前国内城市和农村 乳品消费的比例基本是10：1。 当一杯牛奶和一个肉包子放 在农民工面前时，他们会毫 不犹豫地选择后者，在食品 消费方面农民工追求的是能 量的最大化而非营养成分的 最优化。顾佳升同时指出，发 达国家并不存在乳制品消费 的城乡差别，甚至农村的消 费水平要高于城市。但在我 国这种差别十分明显，即使 在一些重点奶源产地农村， 其乳品消费水平同样很低。 要改变这种乳品消费习惯和 态度确实较难，但乳品企业 在引导消费时不应将农民工 排除在外，针对农民工乳品 消费市场早一步动作会为企 业抢得先机。