市食品药品监督管理局开展餐饮业野生蘑菇专项检查 专家告戒市民：秋季来临，食用蘑菇要小心

【类型】报纸

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【版次】第02版：经济·社会

【入库时间】2015.05.12

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本报讯（记者张国威）秋季来临，正值野生菌类大量上市时节，因其新鲜美味无污染，深受广大消费者青睐。为了保证广大市民的身体健康，防止中毒事件的发生，9月1日至5日，市食品药品监督管理局对全市餐饮服务单位进行了一次节前野生蘑菇专项检查。

此次，市食品药品监督管理局检查的重点是餐饮服务单位采购和使用野生蘑菇需应注意的食品安全问题。检查中发现，有部分餐饮服务单位无法出示采购的蘑菇相关检验安全证明，还有部分餐饮服务单位直接从流动摊贩处购买，无法确保蘑菇的食用安全。

市食品药品监督管理局专家提醒餐饮服务单位及市民在采摘、购买、食用蘑菇时要注意以下问题：

首先，要到正规的超市、农贸市场去购买蘑菇等食品，不要到散商游贩处购买，同时保存好购物凭证；其次，要提高野生蘑菇的鉴别能力，不吃不认识或没吃过的野生蘑菇；对形态相似的蘑菇要认真加以区分、筛选、清洗后再食用；再次，餐饮单位接待大型聚餐时应尽量避免食用野生蘑菇以防止群体性食物中毒事件的发生。如果没有把握确定蘑菇是否有毒，千万不要食用，如果不慎误食了有毒蘑菇，应及时前往正规医院进行系统治疗，并及时向食品药品监督管理局报告。

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如何辨别有毒蘑菇，有以下几种辨别方法：

1、对照法：借助适合于当地使用

的彩色蘑菇图册，逐一辨认当地食用菌或毒蘑菇是一个很好的方法。

2、看形状：毒蘑菇一般比较黏滑，菌盖上常沾些杂物或生长一些像补丁状的斑块。菌柄上常有菌环（像穿了超短裙一样）。无毒蘑菇很少有菌环。

3、观颜色：毒蘑菇多呈金黄、粉红、白、黑、绿。无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。

4、闻气味：毒蘑菇有土豆或萝卜味。无毒蘑菇为苦杏或水果味。

5、看分泌物：将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌杆，无毒的分泌物清亮如水，个别为白色，菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。