野菜和根煮

【类型】报纸

【地址】 地址1

【版次】第A3版(岳桦林)

【入库时间】2015.05.12

【全文】

丙夫

今年东北的春雪，实在是考验人的耐性，都谷雨了，还是忽忽悠悠，没皮没脸地下个没完。农民就得等着抢种了。但那至少也得等到“地皮干一犁土，颠掀鸟跟犁”才能下种吧？真是望眼欲穿呐！

我盼春却是为了早日吃到山野菜。往年老三样早就上市了。小根菜（薤），荠菜，婆婆丁（蒲公英）蘸大酱，大碴子水饭，苞米饼子。吃得额头冒汗。想起来嗓子眼就好像有只小手要伸出来，往里掏。今年可好，谷雨了，只吃了一顿小根菜。是伊人在春风里、残雪下寻觅出来的一小把，蹲在集市路边卖。被我家老太购得,欣喜拿回家来。

《子》曰：“残雪和根煮，春风趁芽吃”。这老三样，子孙绵绵，尚无绝种危机。并且同类甚广，田头路边，苣荬菜，苋菜，车轱辘菜，蒿蒿草草，几无不能吃。原来猪草鸭食，皆提升为桌上美餐。而高三样，大叶芹（山芹菜），蕨菜，刺嫩芽，已上了高档饭店。可能因为档次的提高，就带来了生存危机。山芹菜和蕨菜，过去校办公司收购，腌制出口日本。中小学勤工俭学，都上山采过。现在国家有钱了，也用不着每年上山挖野菜、割杏条、清林、栽树挣炉火费了。可山菜仍不见多。蕨菜，这种古老植物，本就稀少，现在就更金贵了。不仅无农药化肥，而且据说还能防癌。人怕出名猪怕胖，现已供不应求，前途岌岌可危矣。刺嫩芽，也是，上市越来越少，价钱越来越贵。大有被刺五加取代的趋势，刺五加可能药效好些，但那口感，可天上差地下去了。说来奇怪，江南不吃刺嫩芽，长成树也无人采。但对香椿芽却痛下杀手，绝不放过。

《诗》云：良木遭天忌，怀香命多舛。幼芽甫问世，便成盘中餐。问君命何苦，只缘骨肉鲜。每年最渴盼的是三山珍，元蘑、榛蘑、榆黄蘑。元蘑也称冻蘑，价高，但并无特殊鲜味。炖小鸡，还是榛蘑。倘若包饺子，炒鸡蛋，那得说山榆黄蘑最为鲜美上乘。特别有种怪状榆黄蘑，根部疙疙瘩瘩一堆，似病态。被称作磨菇油。香极了，吃到嘴里，心口窝都冒油。每年初夏，雨后第二天下午三点以后，到市场上，运气好，就会遇上刚下山的新鲜榆黄蘑。那可是：佛说，人生真谛，天人合一！