我们城市中的早餐文化

【类型】报纸

【地址】 地址1

【版次】第A7版(文化视野)

【入库时间】2015.05.12

【全文】

图为市民在江北早市购买花卷作为早餐。

图为市民在购买豆浆。

羊汤饭的制作工艺简单快捷，有利于繁忙的人群食用，基本可以随叫随到，并且具有丰富的营养价值，深受人们的喜爱。图为早餐店的厨师正在制作羊汤饭。

传统的玉米面锅贴依然是许多人喜爱的早点。图为市民正在购卖锅贴。

一笼屉小笼蒸包加上一碗小米粥，是非常健康营养的早餐搭配。图为一位女孩选择小笼蒸包作为当天的早餐。

羊汤拥有丰富的营养价值，可以为人体补充所需的热量，令人精力充沛。图为市民在早餐店里吃羊汤饭。

油条，原名“油炸桧”，是一种传统的早餐小吃。据《宋史》记载：南宋高宗绍兴十一年，秦桧一伙卖国贼，以“莫须有”的罪名杀害了岳飞父子。南宋军民对此无不义愤填膺。当时在临安风波亭附近有两个卖早点的饮食摊贩，各自抓起面团，分别搓捏了形如秦桧和王氏的两个面人，绞在一起放入油锅里炸，并称之为“油炸桧”。一时，买吃早点的群众心领神会地喊起来：“吃油炸桧！吃油炸桧！”为了发泄心中愤恨，于是人们争相仿效。从此，各地熟食摊上就出现了油条这一食品，也成为白山市早餐文化中的主流。 图为摊主捞起刚刚炸好的“油条”在叫卖。

编者按：

“常言说：一日之计在于晨，一年之计在于春。早餐已经不再是生活的一个小细节，早餐的质量可以代表生活的质量。已经有越来越多的人不仅需要享受早餐，还希望能够吃出早餐文化。

本报讯（实习记者周汝兴）早餐代表了当地的一种文化，成为了城市中一道文化风景。如何让早餐吃出健康、吃出营养、吃出品位成为我们不断追求的目标。快节奏的今天，有意愿、有条件在家里享用早餐的市民只是少数，大部分人还是选择了在外面吃早餐。单位食堂、快餐店、路边摊等就餐地点成为许多人匆忙解决每天第一顿饭的不二选择。大学生一族、打工一族、白领一族是在外就餐群体的重要组成部分，让记者带你走进他们生活，看看他们对早餐有着怎样的选择。

大学生一族：早餐形式灵活多样早上6点30分，闹铃响起，就读于长白山职业技术学院中文系的王斌同学像平时一样起床洗漱，7点20分前他会赶到学校食堂吃早餐。10分钟后吃完早餐，王斌同学会提前去教室预习一下即将要学习的新知识。大学生选择早餐时，除了学校食堂还有附近的面包店、小吃店和流动早餐车等。王斌同学的早餐一般是在食堂买的包子和稀粥。王斌说：“虽然食堂早餐的味道还可以，不过每天都吃总是会有吃腻的时候，但因食堂的东西在价格上有着很大的优势，是吸引我来食堂吃早餐的主要原因，同样的早餐如果到了校外的小吃部，价钱要贵得多。”

学校食堂的早餐走的是传统路线，馅饼、包子、花卷、豆浆等是菜单上的常客，样式倒是不少，口味却没有那么好，学生们难以长时间坚持在学校吃早餐。相比之下，学校附近的面包店等凭借着新鲜的花样和鲜美的味道牢牢的抓住了学生的胃。蜂蜜小蛋糕、提拉米苏和蛋挞等烘焙出来的西点总会给王斌同学带新鲜感。王斌说，更重要的是这些东西当天晚上就可以买回寝室，第二天早上起来直接吃，非常方便。不过选择这种方式的早餐还有一个很大的缺点就是一顿早餐往往要花费八九块钱，一顿早饭都赶上了中午的饭费，有些不值得。

大学里，像王斌同学这样重视早餐的同学并不是很多，为了能多睡一会懒觉，很多同学都跳过早餐，选择中午的时候一起吃。这样早上既能多睡一会还能节省一部分开销，这种现象在女生中尤为严重，其主要原因是女生认为自己的身材不够完美需要减肥，这样的生活方式节约了开销还可以减肥，可以说是“一举两得”。

记者手记：大学生一族的经济状况不是很好，很多同学为了多睡懒觉和节约开销而跳过早餐。长期以往的这种生活方式是不利于学生身体健康的。大学生最好还是在学校食堂解决早餐问题，在吃腻的时候可以适当去学校外的小吃铺变换一下口味，每天早上吃饱了，补充足够的能量才能更有利于一天的学习生活。

大学生一族选择早餐的标准是“方便+经济+新鲜”。打工一族：快捷实惠最重要徐瑶老家在吉林市，自己一个人在白山生活，家住西苑小区，是一家金店的店员。今年是她来到白山的第3年，除了频繁的换工作、租房搬家之外，最让她头痛的便是每天的早餐问题。徐瑶介绍说，早餐和午餐、晚餐是没有可比性的，自己的午餐往往是在商场的美食城里解决的，而晚餐基本都是买些蔬菜回家自己做。唯独就是这个早餐问题最难解决。由于工作时间的原因，晚上下班比较晚，忙完晚餐后已是精疲力尽，简单的洗漱后就休息了。早上也可以自己起来准备早餐，由于费时费力，还吃不了多少等原因也就放弃自己准备早餐了。有的时候时间来得及我会去八中附近的锅烙店吃点包子和粥，那里的早餐味道还不错，咸菜也十分可口。有时候时间来不及了，我会在路边摊买个煎饼果子或者卷饼一类的东西。煎饼果子味道还不错，价格也合理，加肠5块，加肉6块5毛钱”。

相信很多时候我们都会见到路边摊的早餐从业者一手接钱，一手烙饼的场景。看到早餐小贩们拎着油桶向锅里倒油，想起前一段时间刚曝光的地沟油问题调查，卫生条件能得到保障吗？记者问到，这时徐瑶的脸上也闪现了一丝忧虑。但是转尔之间她还是以那句“不干不净吃了没病”这句老话来安慰自己。

记者手记：打工一族由于工作时间问题，倾斜于快捷的早餐方式，他们更加精打细算，对于早餐看中的是购买方便，价格低廉，对于食品安全问题，他们只能无奈地选择睁一只眼闭一只眼。

打工一族选择早餐标准是“快捷+方便+实惠”。白领一族：健康是永恒的追求今年29岁的郑达飞，家住白山市一中附近，是市供电系统的一名文员。郑达飞的一天是这样开始的，早上从家里出来，步行7分钟到公司办公室。在步行的途中，路过一家肯德基店，很多时候他会停下来买一份“阳光早餐”，一个汉堡、一碗鸡粥和一根油条，然后在5分钟内把它们吃完，再用纸巾将脸上残留的食物碎屑擦掉，确保以干净整洁的形象出现在公司领导和同事面前。

郑达飞说：“外表看上去还不错，有时候工作着急的时候早饭都顾不上”。除了肯德基和德克士等西式快餐外，有时候他也会在家里准备早餐，更多的时候他还是去单位食堂，那里价格合理，而且在卫生方面有着良好的保障，只有极特殊的情况下才会选择路边摊的早餐。

记者手记：白领一族的经济条件较好，有着良好的文化修养，对于生活的品质要求较高，食品安全问题往往是他们直接考虑的问题。

白领一族选择早餐的标准是“健康+口味+环境”。近年来，城市早餐已经成为了一个流行话题，更成为了一个文化话题。早餐文化正在传统方式与现代方式之间激烈地交流碰撞。特色早餐已成为市民日常生活不可或缺的一部分，被赋予更多的文化内涵，成为一种休闲的生活方式。早餐不仅要吃饱，更要吃好，早餐文化的日益繁荣源于人们生活幸福指数的不断提升，人们以不同的方式选择着自己的早餐，享受着今天幸福生活带来的方便和快捷。

早餐的科学搭配

营养专家认为，早餐是一天中最重要的一顿饭，每天吃一顿好的早餐，可使人长寿。早餐要吃好，是指早餐应吃一些营养价值高、少而精的食物。因为人经过一夜的睡眠，头一天晚上进食的营养已基本耗完，早上只有及时地补充营养，才能满足上午工作、劳动和学习的需要。早餐在设计上选择易消化、吸收，纤维质高的食物为主，最好能在生食的比例上占最高，如此将成为一天精力的主要来源。

早餐的重要性：专家经过长期观察发现，一个人早晨起床后不吃早餐，血液黏度就会增高，且流动缓慢，天长日久，会导致心脏病的发作。因此，早餐丰盛不但使人在一天的工作中都精力充沛，而且有益于心脏的健康。坚持吃早餐的青少年要比不吃早餐的青少年长得壮实，抗病能力强，在学校课堂上表现得更加突出，听课时精力集中，理解能力强，学习成绩大都更加优秀。对工薪阶层来讲，吃好早餐，也是干好基本工作的保证，这是因为人的脑细胞只能从葡萄糖这种营养素中获取能量，经过一个晚上没有进食而又不吃早餐，血液就不能保证足够的葡萄糖供应，时间长了就会使人变得疲倦乏力，甚至出现恶心、呕吐、头晕等现象，无法精力充沛地投入工作。

本版图片由记者 葛梅英 摄