满族说部中的饮食文化

【类型】报纸

【地址】 地址1

【版次】A7文化视野

【入库时间】2015.05.12

【全文】

杨春风（上）

“满族说部”被称为“北方民族生活的百科全书”，在这部百科全书中，对满族的传统民风民俗乃至衣食住行等各方面都有较为生动的描绘，其中当然也不乏对满族传统饮食的描写。东北自古资源丰富，如《恩切布库》中写道：“梅花鹿伴人奔驰，黄蜂群酿着花蜜。溪河里的细鳞鱼多得像银带，脚踩着就可以过河，一舀下去，三个壮汉都吃不了。”

文中还描写了大马哈鱼逆水而上，到色尔丹比拉排卵产籽时的盛况：“每到初秋时节，逆水而上的大马哈鱼，拼命游到色尔丹比拉，生儿育女，鱼挨鱼，鱼碰鱼，密密麻麻，一片翻腾。”大马哈鱼，对于满族的先民来说，是非常重要的口粮，鱼肉红嫩鲜美，可以炖吃，可以烤吃。

此外，满族先民很早就发展了野生谷物采集业和农业生产，《恩切布库》中描写，恩切布库女神在长尾花斑银翅鸟的提醒下，找到了一片长满谷子的平川，“她捏起几粒谷子放到嘴里嚼着，越嚼越香，终于明白这是可以饱腹的口粮，于是舒克都哩艾曼所有人，“亘古第一次尝到了水煮的籽粒野谷。”虽然他们的粮食生产，同中原相比还显得相当笨拙，只是随便将籽粒撒入泥土，但对他们来说，已经是很大的进步了。此外，还引进瓜果豆蔬等新品种，使得农业经济取得了一定进步。

到了《乌布西奔妈妈》的时代，已经有了贫富分化，产生奴隶与奴隶主的分野，其上层统治阶级日常饮食方面已极为奢华了，尤其是海产品，文中描写：“南海盛产大海参，个个像大棒槌，肥胖香嫩。南海盛产大海蟹，个个像大海碗、小红盆，籽肥肉美，清鲜醉人。”其他方面也都非常富足，如在一次部落聚会中“南山部落——捧来百只山鸽，捧来百只天鹅，捧来百只岩羊，捧来百只林鹿；北山部落——献上千担银梭鱼，献上千捆银枪鱼，献上千条银鳞鱼，献上千篮银龟鱼；东山部落——赶来百头乌角牛，赶来百只白头羊，赶来百头乌蹄猪，赶来百只白唇鹿；西山部落——背进雪白的米谷，背进彩花的丝帛，背进清醇的老酒，背进野菊岭的甜水。”“鱼骨雕成的银盅，蛤壳粘成的银篓，装满山珍海味，鱼产佳肴，喜笑颜开，吞咽香甜，品尝肥美的甘露，都是女罕王的恩赏。”这样的场面，充分显示了当时东海女真各部落生活的富足、安康与美满。

《女真谱评》和《阿骨打传奇》中，蔬菜、水果等各方面都有较为生动的描写，有的一章的故事就是讲某一种菜、水果或是药的种植是如何在女真各部中发展起来的。如“阿骨打种西瓜”一章中，写了

西瓜的来历，是阿骨打到辽朝去，延喜给他西瓜吃，感到很新奇，偷着将西瓜籽儿揣回来了，并组织七个老婆一起种，比赛谁种得好。“倭瓜的故事”，则写了倭瓜是怎样由一个倭人那里引进的；“蜂姑娘”一章则写了养蜂业在野人女真中的兴起；“阿骨打养鸡”介绍了辽代养鸡业的兴起，“荷包杏”则介绍了杏树种植在女真族人中的普及过程等等。这些故事说明到了辽代，女真人已经有了养鸡业、养蜂业，学会了种植倭瓜和西瓜。