养生延年多吃山药

【类型】报纸

【地址】 地址1

【版次】第A6版(民生服务)

【入库时间】2015.05.12

【全文】

山药，既是食用的蔬菜，又是常用的药材。那么如何辨别怀山药呢？可以在山药上切一个切，怀山药的液体是有点黏稠的，而一般的山药的液体非常淡、稀。煮过之后，半熟的怀山药吃起来有点脆而且有点粘，一般的山药吃起来就和黄瓜有点相似，怀山药煮不烂，一般山药可以煮得很绵软。

中医认为，山药补虚、除寒热邪气、益气力、长肌肉、久服耳目聪明。山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生。还有降低血糖的作用，能防止结缔组织的萎缩等功效。怀山药里的青春因子DHEA比一般的山药还要高，DHEA的主要保健功效是抗衰老、增强免疫功能和改善性功能。

中医认为，男人和女人到了45岁以上都面临着一个更年期的问题，脾气暴躁、精力不济，有的人还腰膝酸软、消渴尿频，男性遗精早泄，女人带下白浊，这都与衰老造成的激素失调有关。而山药里的青春因子DHEA被身体吸收后，可以根据身体的需要转化为性激素，所以有一种的回春力。山药的蛋白质、糖类、维生素、胆碱、淀粉酶等成分都很丰富。肺虚久咳的病人，干咳，面色潮红，咳了二三十天不见好，用山药一小截去皮捣烂，加甘蔗汁半杯，炖热服食，吃十来天就能见效。山药的营养价值这么高，是不是每个人都能吃呢？当然不是，山药有收涩作用，大便燥结的人不宜食用，中医诊断有实邪者也要忌食山药。

山药饭用料

山药1根，鸡蛋1只，鹌鹑蛋1只，木鱼花1g，滑子菇10g，生抽1/2茶匙（2ml），海苔1g，葱花1g，盐3g。做法：山药去皮，然后用一只手握着山药在细丝网上磨成山药糊；将一只蛋清倒进山药糊里，再加进几滴生抽调味，用筷子将调好味的山药糊打匀；把木鱼花放入平底锅里稍加热备用，滑子菇放入沸水中加盐，焯烫一下；盛一碗蒸好的米饭，将山药糊浇在饭上，把滑子菇、木鱼花、葱花、海苔丝等铺好，最后再打入1只生的鹌鹑蛋，吃之前也可以加一点芥末，将所有材料拌匀即可。