生产工艺会影响食用油质量吗?

【类型】报纸

【地址】 地址1

【版次】第02版（时尚生活）

【入库时间】2015.05.12

【全文】

目前市场里食用油的品种很多,但是许多消费者对自己要选择的油是哪种工艺生产出来的,对油的品质有哪些影响却不是很了解。 一般情况食用油的工艺有两种:“压榨法”和“浸出法”。那么,什么是“压榨法”和“浸出法”呢? “压榨法”就是靠物理压力将油脂直接从油料中分离出来,全过程无任何化学添加剂,保证产品安全、卫生、无污染,天然营养不受任何破坏。 “浸出法”则是采用了“六号”溶剂油将油脂原料经过充分的“浸泡”后高温提取,再经过“六脱”工艺(即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸)加工而成。这种方法最大的特点就是出油率高,生产成本低。但是如果操作上不严的话,则可能造成“溶剂油”的污染。 就产品来说,市场上绝大多数的花生油都采用了“物理压榨法”,而大部分色拉油则选用了“浸出法”,这也就是花生油的价格高于色拉油的原因之一。 建议消费者在选购食用油时应注意标签上标注的生产工艺或加工工艺,来选择适合自己的油品。 (宋俐)