探营青奥村：菜单很“南京”

【类型】报纸

【副篇名】盐水鸭、雨花石汤圆登上运动员餐桌

【地址】 地址1

【版次】第A4版:视野

【入库时间】2015.05.12

【全文】

南京青奥会的运动员村12日正式开村，5959名“村民”已陆续进驻，这也意味着一大波15至18岁、身体与胃口俱佳的青少年运动员们正在接近青奥村餐厅。不过，青奥村餐厅已做好准备，颇具南京本地特色的盐水鸭与雨花石汤圆等菜肴力求征服一个个年轻的胃。

踏入青奥村一号楼，一楼大堂的自动扶梯将直接将运动员送至4层。位于4层至6层的青奥村餐厅包括5个餐区和一个中央厨房区，这里将在赛时向运动员、随队官员以及在青奥村内能够享有正餐待遇的青奥会客户提供服务，供餐时间为凌晨５点至次日凌晨１点，可同时容纳2800人用餐。

据餐厅负责人莫家欣介绍，餐厅将在赛事期间供应亚洲餐、地中海餐、欧陆餐、中餐四种菜品类型。按照国际奥委会的要求，餐厅将新增一个99个品种的菜系，包含不添加任何调味料的烤肉、汤蔬菜、意大利面、米饭等品种，可以满足清真、素食、无麸质等特殊餐饮需求。

“早餐将供应60种菜品、午餐80种、晚餐80种。”莫家欣说，夜宵也将在青奥会开幕当日开始供应。整个赛时期间，餐厅菜单6天一循环，共计将供应599种菜品。

来到南京，青奥村的菜品自然少不了中国特色。餐厅将供应红烧狮子头、扬州炒饭、西湖牛肉羹等经典菜式，而盐水鸭、雨花石汤圆、桂花糖芋苗等南京本土特色菜肴也将登上运动员们的餐桌。点心方面则有近60个品种，如麻团、葱油饼、烧饼等。同时，餐厅还供应包括西瓜、火龙果、哈密瓜等在内的新鲜水果。

为了确保青奥村内的食品安全，南京市政府已建立系统的监管机制，对源头到餐桌每一个环节实行严格的全过程监管，确保食品安全可靠。餐厅内部也有严格的规章制度，“热菜最多只能摆放4个小时，凉菜则是2个小时。”莫家欣介绍说。

运动员餐厅的每道菜品，都配有一张中、英、法文对照的菜单卡，列明这道菜品的过敏原、主配料成分、热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养信息，以便就餐者自主选择。

看起来，不仅运动员们对营养及食品安全的需求可以满足，“吃货”们也可有的放矢地调配餐饮，不用担心在南京享用太多美食而胖成一道球状闪电了。

据新华社电 （郑直）