“雪花糕”的甜蜜回忆

【类型】报纸

【地址】 地址1

【版次】第A6版:民生服务

【入库时间】2015.05.12

【全文】

讲述人：崔文宝 整理者：姜鹏雷

开栏的话：

有这样一座城市，她有长白山护佑、有鸭绿江滋润，她历史悠久、文化厚重、民风纯朴、人杰地灵。外地人来这旅游会说——没想到白山的天空这么蓝，空气这么清新；本地人骄傲地说，别看我们城市不大，但是资源丰富、环境优美、适宜居住。她就是白山。

每座城市都有她独特的记忆，都有其他城市无法模仿的足迹，白山也不例外。可以说每一座山、每一条河都是一个故事。就在你我身边、在我们每天生活的大街、小巷、楼群里、土地上……每一天都已经发生并正在发生精彩的故事。不妨拿起笔，把您经历过或了解的故事告诉这片土地上的市民，讲给关心这片土地的读者听。

我今年80岁了，说起这辈子吃过的美食，哪个也不如小时候邻居韩奶奶用雪花做成的香糕。你还别不信，它的原料里还真少不了冬天下的雪花。那香气四溢、满口香甜的味道恐怕再也尝不着了。

那是1945年的冬天，北风像刀割一样吹着口哨四处钻，家家儿的草房顶上都积着半米多厚的白雪，那雪和现在的雪可不一样，洁白如玉、一尘不染，在房顶上垛着就像蛋糕上的奶油那么漂亮。我们这些八九岁的孩子可没有现在的孩子有福气，每天能吃上鱼、肉、青菜和数不清的小食品，当时我们天天吃的都是大饼子、小馇子、土豆啥的，一年到头儿就盼过年能吃顿饺子，能吃上一块韩奶奶做的“雪花糕”。

韩奶奶就住在八道江，她是一位能干活又聪明的老人。她把家打理得井井有条，把衣服做得别具一格，她的“雪花糕”也是独一无二的“原创品牌”。每当快过年的时候，韩奶奶都会做“雪花糕”给家里孩子解馋。有邻里家的孩子去玩儿，也能一起享用美味。我家就住在韩奶奶家隔壁，我亲眼看过她做雪花糕的全过程。

话说正是“小年儿”前后，韩奶奶准备做雪花糕了。她把自家种的糜子用石碾子脱皮碾出大黄米，再把大黄米磨成面，作为“雪花糕”的重要原料。然后用大铁锅烀红小豆，用纯熟的技术掌握好火候，小豆熟了扑鼻的香味从锅盖沿儿溢出来。韩奶奶在大锅中加上水，放上木制的帘子，帘子上铺一层蒸布，在布上撒一层一厘米厚刚烀好的红小豆，再拿簸箕到自家的草房屋顶上装一簸箕雪，撒在红小豆上。撒一层雪，再撒一层磨好的黄米面，在黄米面上再撒一层雪，雪上再撒一层黄米面，如此循环反复，撒到约五厘米厚，盖上锅盖，蒸半个小时，韩奶奶掀开锅盖，“雪花糕”的香气就扑鼻而来。等“雪花糕”晾凉，韩奶奶把它放到餐桌上切好，分给直流口水的孩子们。

“雪花糕”虽然是用黄米面做的，却不黏牙不腻口，入口松软，甜糯香醇。韩奶奶曾说：“雪花糕”这么好吃，雪起到至关重要的的作用，雪花撒到红小豆上，不等融化就迅速撒上黄米面，雪融到面里化成水，水分均匀干湿正好，面融雪水后发黏，渗透到最下层的红小豆中，饱醮大自然的味道，“雪花糕”好吃的口感呼之欲出。可惜的是，后来韩奶奶家搬到辽宁，没发现别人会做过“雪花糕”，这美味变成了一个美好的回忆。