桔梗花

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【相册名称】 桔梗花

【摘要】桔梗科Campanulaceae 桔梗属Platycodon DC.

【全文】

桔梗

学名 Platycodon grandiflorus（Jacq.）DC.

俗名 和尚帽子  道拉基（朝鲜族名）铃铛花

形态特征 多年生草本，高40～2000px，全株带苍白色，有白色乳汁。根粗壮，圆锥形，表皮黄褐色。茎直立，单一或分枝。叶3枚轮生，有时对生或互生，卵形或卵状披针形，长2.5～100px，宽2～75px，先端锐尖，基部宽楔形，边缘有尖锯齿，上面绿色，无毛，下面灰蓝绿色。花1至数朵生于茎及分枝顶端；花萼筒钟状，裂片5，三角形至狭三角形，长3～6mm；花冠蓝紫色，宽钟状，直径约75px，长约75px，无毛，5浅裂，裂片宽三角形，先端尖，开展；雄蕊5，与花冠裂片互生，长约37.5px，花药条形，长8～10mm，黄色，花丝短；花柱较雄蕊长，柱头5裂。蒴果倒卵形，成熟时顶端5瓣裂。花期7～8月；果期8～10月。

生境 生于海拔50～900m之间的山地林缘、山坡、草地、灌丛或草甸等处。

分布 东北、内蒙古、华北、华东、华中、西南各省区；朝鲜、日本、俄罗斯（东西伯利亚及远东地区）。本地区的各市县。

用途 根及幼苗可食，是朝鲜族非常喜爱吃的一种山野菜，可炒食、蘸酱、腌渍、制罐头、果脯、保健饮料及做什锦袋菜等。

其它经济价值 根含淀粉，可供酿酒，也可制糕点；根还可做皮肤增白剂。花色泽艳丽，花期长，可用于花坛、花境的绿化，还可以做切花。种子可榨取工业用油。蜜源植物。可为栽植的桔梗提供抗低温、抗干旱、抗病虫害等基因。

成分 每100g嫩叶含胡萝卜素8.8mg、维生素C 138mg、蛋白质0.2g、粗纤维3.2g；每1g干品含钾11.0mg、钙27.7mg、镁5.59mg、磷2.25mg、钠0.13mg、铁135ug、锰73ug、锌35ug、铜7ug。每100g根鲜品含维生素B2 0.44mg、维生素C 10mg，另外还含谷氨酸、赖氨酸等氨基酸14种，钠、锶等22种微量元素。种子含油量35.1%，碘值140.2，皂化值190.4，脂肪酸中肉豆蔻酸0.3%、棕榈酸10.7%、硬脂酸3.9%、十六碳烯酸0.5%、油酸12.0%、亚油酸72.6%。根含淀粉14%。

繁殖方法 用种子繁殖。

采收 秋季挖根食用或加工提取淀粉及药用。春季采摘嫩苗食用。

处理加工 （1）先将采集的根刮去表皮，再在淡盐水中浸泡1d，接着用手将其撕成细条，然后加上佐料，便可腌渍成咸菜或调拌成凉菜食用。

（2）将嫩苗放到开水中焯一下，捞出在凉水中浸泡一会儿，便可炒食、调拌凉菜和蘸酱食用。

（3）将采集的根刮去表皮晒干，可常年食用。

建议 桔梗在本区自然储量大，分布范围广，人工栽培方法简单，是本区极具有开发利用价值出口创汇的食用植物。

附注 桔梗可做皮肤增白剂，对治疗面部色素斑（黄褐斑、雀斑）、脚气、癣疾等有一定的疗效，也可做防晒化妆品。