大叶芹花序

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【相册名称】 大叶芹花序

【摘要】伞形科Umbelliferae 大叶芹属Spuriopimpinella Kitag.

【全文】

大叶芹

学名 Spuriopimpinella brachycarpa（Kom.）Kitag.

别名 假茴芹  短果茴芹

俗名 山芹菜

形态特征 多年生草本，高50～3000px。茎从基部分枝，枝斜生。基生叶及下部叶矩圆状卵形，叶柄长5～400px，三出全裂或2回三出全裂，裂片矩圆状卵披针形至倒卵形，长4～400px，宽3～200px，基部圆形或楔形，顶端渐尖，边缘有圆齿或单锯齿；上面无毛或两面脉上有粗毛；上部茎生叶披针形，具牙齿苞片。复伞形花序，具粗毛或微毛；总苞片1～3，条形至匙形，长0.3～1mm；伞梗9～13，伞幅9～325px，长2～100px，不等长；小苞片1～5，丝状，长0.3～1.5mm；花9～35，花梗长3～10mm；花瓣5，白色。双悬果卵形或球形，长2～3mm，宽1.5～2mm。花期7～8月；果期8～9月。

生境 生于海拔300～1 500m之间的针阔混交林林下、林缘或土壤肥沃、较阴湿的地上等处，常聚成成片生长。

分布 东北；朝鲜、俄罗斯（远东地区）等。本地区的各市县。

用途 嫩茎叶有特殊香味，可炒食、腌渍、制罐头及做什锦袋菜等。

其它经济价值 全株及种子可提取芳香油。

成分 每100g鲜品中含维生素A 105mg、维生素Bg222.3、维生素C 65.88mg、维生素E 45.3mg、蛋白质2160mg、铁30.6mg、钙1280mg（本数据引自《长白山野菜》）。

繁殖方法 用种子或无性繁殖。

采收 4～5月采收5～20cm长的嫩苗。

处理加工 （1）将采集的嫩苗去叶放到开水中煮3～5min，捞出在凉水中浸泡1～2h，便可腌渍、炒食、调拌凉菜食用。

（2）把去叶的嫩茎用刀切碎，再加上少许的食盐和其它佐料，然后可调馅包饺子或包子，口味甚佳。

附注（1）大叶芹的幼苗易与罂粟科中有毒的荷青花（俗称“大叶芹幌子”）幼苗的形态相似，其主要区别是前者叶背面有光泽、鲜绿色，茎中没有橙黄色汁液。而后者叶背面无光泽、灰绿色，茎中有橙黄色汁液。

（2）在本区有在阴历三月十八吃用大叶芹做馅包饺子的习俗。如果这一天能吃上大叶芹馅饺子，就意味着今年的积温高，将是一个丰收年；否则，就意味着今年的气温低，可能是个欠收年。

建议 大叶芹在本区自然储量非常巨大，分布范围十分广泛，人工栽培极易成活，希望有关部门进一步做好其深加工方面的工作，不断提高商品的附加值，从而获得更多的外汇收入。