鸡油菌子实体

【类型】图片

【相册名称】 鸡油菌子实体

【摘要】鸡油菌科Cantharellaceae

【全文】

鸡油菌

学名 Cantharellus cibarius Fr.

俗名 鸡油蘑  杏菌  鸡蛋黄菌

形态特征 子实体一般中等大，喇叭形，肉质，杏黄色至淡黄色。菌盖直径3～250px，高7～12 cm，最初盖扁平，后渐下凹，边缘伸展呈波状或瓣状向内卷。菌肉淡黄色，稍厚。棱褶延生至菌柄部，窄而分叉或有横脉相连。菌柄长2～200px，粗0.5～45px，杏黄色，向下渐细，光滑，内实。孢子无色，光滑，椭圆形，（7～10）µm×（5～6.5）µm。

生境 生于海拔500～2 000m之间的针叶林、针阔混交林地及高山苔原带上，散生或群生。

分布 中国；朝鲜、俄罗斯（远东地区）等。本地区的各市县。

用途 子实体具浓郁的水果香味，可炒食、炖菜和调拌凉菜。

成分 子实体含蛋白质12%～31%、脂肪1.2%～8.9%、灰分5.1%～12.8%，另外，还含有苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸8种人体必需的氨基酸

繁殖方法 用孢子繁殖。

采收 夏、秋季采摘新鲜子实体食用。

处理加工 将采摘的子实体去掉杂质，然后用水清洗干净，在开水中烫一会儿，浸泡1～2h后食用。

附注 子实体是著名的食用真菌。在欧洲，特别是在意大利、法国、瑞士、德国等西欧国家非常受到人们的喜爱。经常食用，可以预防视力失常、眼结膜炎、夜盲症、皮肤干燥、粘膜失去分泌能力及消化道感染的等疾病。