薯蓣

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【相册名称】 薯蓣

【摘要】薯蓣科Dioscoreaceae 薯蓣属Discorea L.

【全文】

薯蓣
学名Dioscorea opposita Thunb.
俗名 山药  山药蛋
形态特征 草质缠绕藤木；块茎略呈圆柱形，垂直生长，长可达1m。茎右旋，光滑，无毛。单叶互生，至中部以上叶对生，很少有三叶轮生的，叶腋间长生有珠芽（名零余子），叶片形状变化较大，三角状卵形、广卵形或耳状3浅裂至深裂，中间裂片椭圆形或披针形，两侧裂片矩圆形或圆耳形。雄花序穗状，直立，2～4腋生，花轴多数呈曲折状；花小，花背面除棕色毛外，常散有紫褐色腺点；雄蕊6，着生于花托边缘，花丝粗短。蒴果翅半月形，表面常被白色粉状物，果翅长几等于宽，约1.5cm，顶端及基部近圆形。种子着生于果实每室的中央，四周有薄膜状栗褐色翅。花期6～7月；果期7～9月。
生境 生于海拔200～600m之间的向阳山坡林边或灌丛中。
分布 吉林、辽宁、内蒙古、华北、华东各省区；朝鲜、日本、本地区的集安市。
用途 块茎中淀粉含量十分丰富，可以炒食、蒸、煮、烧、烩、拔丝等，山药煮后松软细腻、味略甜，可蘸白糖吃或做拔丝山药食用，也可加工成罐头、果脯、饮料或酿酒等。
其它经济价值 幼苗可食，可蘸酱、腌渍、炒食、调拌凉菜等。茎上的珠芽（小块茎）可食用，具有补脾肾的作用。全株可用于墙垣、棚架及篱笆的垂直绿化。
成分 每100g山药中含蛋白质1.9g、脂肪0.2g、碳水化合物11.6g，还含有维生素C、维生素B1、维生素B20和尼克酸等多种维生素和矿物质。
繁殖方法 用种子或根状茎繁殖。
采收 春、秋季挖去根状茎，加工提取淀粉或晒干切片入药。
附注 山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能。山药还含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用，长期食用可降低血糖，阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，是糖尿病人的食疗佳品。