山楂果实

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【相册名称】 山楂果实

【摘要】苹果亚科Maloideae 山楂属Crataegus L.

【全文】

山楂

学名 Crataegus pinnatifida Bunge

别名 山里红

俗名 野山楂

形态特征 落叶小乔木或乔木，高可达8m。树皮粗糙，暗灰色或灰褐色，有浅黄色皮孔，有1～50px的刺。小枝圆柱形，紫褐色或浅黄褐色。叶柄长2～100px，叶宽卵形或三角状卵形，长4～300px，宽3～200px，通常两侧各有7羽状深裂，侧脉6～10对；叶柄长2～125px；托叶肾形，质薄，边缘有不规则细齿。伞房花序有多花，直径3～125px，花梗长4～7mm；苞片膜质；花径约37.5px；萼筒钟状，萼片三角状卵形至三角状披针形；花瓣倒卵形或近圆形，白色；雄蕊约20，短于花瓣，花药粉红色；花柱3～5，柱头头状。果近球形或梨形，径0.8～37.5px，深红色，有褐色斑点；小核3～5；萼片脱落晚。花期5～6月；果期8～9月。

生境 生于海拔100～1100m之间的山坡杂木林缘、灌木丛和干山坡沙质地。

分布 东北、内蒙古、山东、山西、陕西、江苏、华北；朝鲜（北部）、蒙古、俄罗斯（西伯利亚及远东地区）。本地区的各市县。

用途 果香甜可口，可鲜食，还可做果酱、果酒、果晶、果脯、果糕、果茶、糖水罐头、山楂片、山楂酊、冰糖葫芦等。

其它经济价值 嫩叶可代茶。果核可制作活性炭和食品香味料。可为栽植的山楂提供抗低温、抗干旱、抗阴湿、抗病虫害等基因。叶可做梅花鹿和马鹿的饲料。

成分 果实含蛋白质0.7%、脂肪0.2%、糖10%、灰分0.6%、维生素C、山楂酸、槲皮素、绿缘酸、咖啡酸、齐墩果酸、苹果酸、核黄素、胡萝卜素、皂甙、蛋白质、脂肪、鞣料、果糖及钙、磷、铁等。叶含氯缘酸、槲皮素、山楂酸、熊果醇等。

繁殖方法 用种子或无性繁殖。

采收 秋季采摘成熟果实，鲜食或去果核，晾干。

栽培时间 春、秋季种植。

附注（1）本区同属植物尚有1变种：

光叶山楂 var. psilosa Schnied，花梗及花序梗无毛，萼筒亦无毛。生于海拔600～1 000m之间的林内、林缘及干山坡。分布于长白、抚松、安图等市县。

（2）一次食用过多果实会耗气、损齿、致饥饿、伤脾胃。山楂有收缩子宫平滑肌的作用，孕妇多吃会导致流产，儿童多吃会引起消瘦、对牙齿有损坏作用，胃溃疡病人多吃会伤胃粘膜，血脂过低者多吃会降低血脂，与人参共用会抵消人参补气效果。果实不能用铁锅熬煮，因果酸溶解铁锅中的铁垢，吃后会引起中毒。

（3）果实中含有大量的有机酸、果酸、山楂酸、枸橼酸等，空腹食用，会使胃酸猛增，对胃黏膜造成不良刺激，使胃发胀满、泛酸，若在空腹时食用会增强饥饿感并加重原有的胃痛。

（4）生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石，很难消化掉。如果胃石长时间消化不掉就会引起胃溃疡、胃出血甚至胃穿孔。因此，应尽量少吃生的山楂，尤其是胃肠功能弱的人更应该谨慎。

（5）山楂含维生素C含量十分丰富，每100g果实中含维生素C多达89mg，比苹果高10多倍，仅次于红枣、猕猴桃，居于第三位。山楂含钙量非常高，每100g果肉中含钙85mg，特别适合孕妇、儿童对钙质的需求。山楂还含有大量的红色素、山楂酸、黄酮类、解脂酶及多种药用成分。